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  • 富厨师与穷厨师的区别对比
    同在一个厨房里工作,为何工资悬殊这么大?为什么有些原本不起眼的厨师会被高薪挖走,而有些师傅却还在“温饱线”上挣扎?小编将为您揭秘穷厨师与富厨师的12个区别。 一、同样是做拼盘,有些厨师只追求表面功夫 ...……
    作者:花园主 2018-6-23 20:01 阅读:2463 回复:0
  • 饭店厨房各部门职能与各岗位编制职责
    酒店厨房各部门职能与各岗位编制职责如以下: 一、行政总厨 报告上级:总经理或副总经理 督导下级:厨房全体员工 同相关部门联系:销售部、财务部、工程部、人事部、餐厅部、采购部 素质要求: (1)文化程度 ...……
    作者:花园主 2017-10-15 17:45 阅读:2046 回复:0
  • 饭店厨房操作管理制度
    酒店厨房设通常包括烹饪加热设备,如炉具类:燃气炉、蒸柜、电磁炉、红外炉、微波炉或电烤箱。处理加工类:和面机、馒头机、压面机、切片机、绞肉机、榨压汁机等。消毒和清洗加工类器具:清洗工作台、不锈钢盆台、洗 ...……
    作者:花园主 2017-10-13 17:51 阅读:1853 回复:0
  • 餐厅菜品质量不稳定的8大原因和6个解决办法(总厨必备)
    餐厅厨房的出品质量,是整个餐厅赖以生存基的础,所以,菜品质量就是餐饮企业的生命线,许多从事餐饮业的人都知道,百分之90的餐厅出品都会经常遇到这方面的事情,菜品质量的管理,是一个非常复杂的课题,就先从为什 ...……
    作者:花园主 2017-9-23 22:02 阅读:1792 回复:0
  • 总厨师长岗位职责
    总厨师长岗位职责 1、在餐饮部经理领导下,开展餐厅后厨工作,负责组织制定各项工作计划和制定菜单,适时推出时令菜。 2、掌握餐厅经营情况,统筹安排厨房制作,保证按时按质按量供应各种食品。 3、与采 ...……
    作者:花园主 2017-6-1 01:25 阅读:639 回复:0
  • 行政总厨岗位职责
    岗位职能: 全面负责厨房的组织、指挥和运转管理工作,通过设计和生产富有特色的菜点产品吸引客人,并进行食品成本控制,为公司创造最佳社会效益和经济效益。(粤菜厨师网收集整理,欢迎同业先进指正!谢谢!) ...……
    作者:花园主 2017-6-1 01:17 阅读:594 回复:0
  • 职业厨师试菜的注意事项
    厨师试菜的注意事项: 作为职业厨师,谁又没有被老板试过菜呢?尤其是那些级别低、资历浅的厨师朋友,更是经常遭遇试菜。当你做的菜被业主或某些所谓的“大师”横挑鼻子竖挑眼时,你心里肯定有自己的想法,只是 ...……
    作者:花园主 2017-6-1 01:05 阅读:680 回复:0
  • 酒店厨房管理计划书(总厨必备)
    厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份。不光从对于客人不断改变的餐饮要求方面看,仅从餐饮业获得最佳利润和长远发展的方面来看,厨房管理都是重要的。(粤菜厨师网收集整理,欢迎同业先进指正!谢谢!) 在谈 ...……
    作者:花园主 2017-6-1 00:35 阅读:441 回复:0
  • 厨房管理之 - 创新厨房文化管理(总厨必备)
    酒店厨房新概念管理方法: 什么是6T管理模式6T管理: 6T管理模式6T管理,是在日本的5S管理、香港的5常管理法的基础上演变出来的中国式“6T管理”,又称为:卓越现场管理法。6T管理具体是什么意思呢?“6T”就是“6 ...……
    作者:花园主 2017-6-1 00:16 阅读:491 回复:0
  • 大厨需知:菜品质量不稳定的8大原因和6个解决办法
    一个餐厅厨房的出品质量,是整个餐厅赖以生存基的础,所以,菜品质量就是餐饮企业的生命线,许多从事餐饮业的人都知道,90%的餐厅出品都会经常遇到这方面的事情,菜品质量的管理,是一个非常复杂的课题,就先从为什 ...……
    作者:花园主 2017-4-21 23:34 阅读:886 回复:0

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