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厨刀介绍与厨师刀法技巧（厨师必备）

随着人类文明的进步，青铜刀、铁刀、钢刀、不锈钢刀，甚至是小众的陶瓷刀，这些工具刀陆续出现在人类的厨房中，伴随美食文化的发展，从单纯的烹饪工具，日渐演变成兼具使用和艺术价值的家居用品。厨刀的分类和功能也 ...……

作者：花园主 2017-6-9 00:18 阅读：838 回复：0
大厨必备宝典：刀法详解

做厨师的最重要的基本功之一就是刀法，而刀法就是烹调过程中，把做菜的原料用刀切成各种不同的形态时的各种方法：兰花刀法、蓑衣刀功，整鱼脱骨，切中肯綮......好多很牛很厉害的刀法让人不禁惊叹。粤菜厨师网小编为 ...……

作者：花园主 2017-6-7 23:56 阅读：744 回复：0
烹饪知识要领 - 厨师炒菜时为什么要把肉菜都焯水呢

为什么饭店的厨师炒菜都要焯水呢？这是当厨师最基本的知识，以下本站编辑为大家讲解下：（粤菜厨师网收集整理,欢迎同业先进指正！谢谢！）焯水：就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出 ...……

作者：花园主 2017-5-10 17:57 阅读：896 回复：0

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