粤菜厨师网 首页 餐饮管理烹饪技巧
烹饪技巧
RSS
  • 厨刀介绍与厨师刀法技巧(厨师必备)
    随着人类文明的进步,青铜刀、铁刀、钢刀、不锈钢刀,甚至是小众的陶瓷刀,这些工具刀陆续出现在人类的厨房中,伴随美食文化的发展,从单纯的烹饪工具,日渐演变成兼具使用和艺术价值的家居用品。厨刀的分类和功能也 ...……
    作者:花园主 2017-6-9 00:18 阅读:874 回复:0
  • 大厨必备宝典:刀法详解
    做厨师的最重要的基本功之一就是刀法,而刀法就是烹调过程中,把做菜的原料用刀切成各种不同的形态时的各种方法:兰花刀法、蓑衣刀功,整鱼脱骨,切中肯綮......好多很牛很厉害的刀法让人不禁惊叹。粤菜厨师网小编为 ...……
    作者:花园主 2017-6-7 23:56 阅读:770 回复:0
  • 烹饪知识要领 - 厨师炒菜时为什么要把肉菜都焯水呢
    为什么饭店的厨师炒菜都要焯水呢? 这是当厨师最基本的知识,以下本站编辑为大家讲解下:(粤菜厨师网收集整理,欢迎同业先进指正!谢谢!) 焯水: 就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出 ...……
    作者:花园主 2017-5-10 17:57 阅读:942 回复:0

精彩阅读

推荐视频

专访