粤菜厨师网 首页 粤菜天下 港式茶餐厅 查看内容

蜂蜜厚多士

2017-7-7 23:31| 发布者: 花园主| 查看: 512| 评论: 0|原作者: 花园主

摘要: 蜂蜜厚多士 蜂蜜厚多士(honey toast) - 又称面包诱惑,属于港式下午茶的一道甜品类菜肴, 当冰淇淋邂逅烤吐司,热热的烤吐司加上冰爽的冰淇淋,一冷一热的感觉在嘴里激烈的碰撞,一股很奇怪的味觉体验,口感特别 ...

蜂蜜厚多士
   蜂蜜厚多士(honey toast) - 又称面包诱惑,属于港式下午茶的一道甜品类菜肴, 当冰淇淋邂逅烤吐司,热热的烤吐司加上冰爽的冰淇淋,一冷一热的感觉在嘴里激烈的碰撞,一股很奇怪的味觉体验,口感特别的美妙,丝丝甜蜜,纳入心底,口口吃出幸福的感觉;吃法多样化,将切出的吐司切成三九二十七块。浇上一匙蜂蜜,再撒上一层芝士粉。第二层、第三层也可以蘸冰淇淋吃。也可以将芝士粉换成花生酱等。总之,原料易得,做法简单。(粤菜厨师网收集整理,欢迎同业先进指正!谢谢!)

蜂蜜厚多士的做法:

   准备食材: 吐司(长方包)半条,黄油30克,蜂蜜30克,冰淇淋1盒。

吐司

   吐司,是英文toast的音译,粤语广东话叫多士,实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形,夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形,类似我国的长方形大面包。

黄油(又称牛油)

   黄油(Butter)是用牛奶加工出来的。把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品,黄油又叫乳脂、白脱油,是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油与奶油的最大区别在于成分,黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄,质地均匀、细腻,切面无水分渗出,气味芬芳。

蜂蜜

   蜂蜜是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物,存入自己第二个胃中,在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵,回到蜂巢中吐出,蜂巢内温度经常保持在35℃左右,经过一段时间,水份蒸发,成为水分含量少于20%的蜂蜜,存贮到巢洞中,用蜂蜡密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖。

蜂蜜厚多士gzchu-com (4).jpg

步骤一: 先将黄油与蜂蜜混合后隔水加热混合均匀。

蜂蜜厚多士gzchu-com (5).jpg

步骤二: 将吐司去掉顶端厚皮,切取一半使用。

蜂蜜厚多士gzchu-com (6).jpg

步骤三: 用刀在土司内四周切下(距壁边约0.8cm)

蜂蜜厚多士gzchu-com (7).jpg

步骤四: 将中间的吐司软心挖出,横切成三层

蜂蜜厚多士gzchu-com (8).jpg

步骤五: 每层再横竖切三刀分成9块(三层共计27块)

蜂蜜厚多士gzchu-com (8).jpg

步骤六: 将切好的面包块码放回吐司中,每码放一层,就用刷子刷一层蜂蜜黄油混合液

蜂蜜厚多士gzchu-com (9).jpg

步骤七: 依次码放好后最后在表面刷上一层蜂蜜黄油混合液

蜂蜜厚多士gzchu-com (10).jpg

步骤八: 摆好然后放入烤盘,再扫周边。

蜂蜜厚多士gzchu-com (11).jpg

步骤九: 将整块大面包放进烤箱,把烤箱调到底火面火都180度,烤5分钟至面包都变成金黄色拿出来,取出在表面放上块冰淇淋球即可食用了,也可加上巧克力酱、炼奶、草莓酱等味道更佳!

蜂蜜厚多士gzchu-com (12).jpg

   口感很独特,吃的时候有一种特别豪爽的感觉,热热的面包壳,冰凉的冰淇淋球,本来就是一种极端碰撞的感觉,而这感觉,迸发出了一种美感,让人欲罢不能。等一会儿再吃,冰淇淋都化了部分的时候,会渗入到面包里,咀嚼的时候,口感就更加绝妙。

注意事项:

   1.切面包时面包刀可以用火烤一下或者放在热水盆中烫一下擦干后再操作可以避免大量的面包屑脱落。

   2.面包块想要码放整齐,关键要记住分切的位置和码放角度,简单地说就是怎么掏出来的就怎么把它放回去即可。

   3.最后的烘烤完全根据个人对面包的色泽要求来掌握,烘烤后期要注意观察面包颜色随时准备出炉。

gdchushi.com - wxgzpt.jpg

扫一扫!关注粤厨网微信公众号(gdchushi-com)




鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
上一篇:港式丝袜奶茶
此篇文章已有0人参与评论

请发表评论

全部评论